Süßkartoffelgnocci mit Salbei-Knoblauch-Butter

So geht's

1. Wir starten mit dem Teig für die Süßkartoffelgnocci. Dazu vierteln wir die Süßkartoffeln (einmal längs durchschneiden und dann noch einmal halbieren) und stechen die einzelnen Stücke mehrfach mit einer Gabel ein.
2. Dann legen wir die Süßkartoffelstücke auf einen Teller und geben diesen für 7 Minuten in die Mikrowelle. Nach diesen 7 Minuten nehmen wir den Teller kurz aus der Mikrowelle und stechen die Kartoffelstücke noch einmal etwas mehr ein. Danach geht's erneut für 7 Minuten in die Mikrowelle.
3. Man sollte nun mit einer Gabel ganz einfach in die Stücke stechen können. Ist dies nicht der Fall, einfach noch einmal in die Mikrowelle packen, bis die Kartoffeln wirklich weich sind.
4. Anschließend müsst ihr die Kartoffeln von der Schale befreien - aufpassen, heiß! Wir haben das ganz einfach mit den Fingern und mit Löffel und Gabel gemacht.
5. Danach stampft ihr die Kartoffeln in einer großen Schüssel.
6. Gebt nun den Parmesan, das Mehl und das Ei dazu und knetet alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht. Sollte er zu klebrig werden, müsst ihr noch mehr Mehl dazu geben.
7. Deckt den Teig nun ab und stellt ihn für mindestens eine Stunde kalt.
8. Kurz bevor wir die Gnocci formen, bereiten wir die Sauce vor. Eigentlich ganz einfach - Knoblauch klein schneiden oder Pressen und in der Pfanne kurz anbraten. Die Butter und den Salbei dazu geben und auf ganz niedriger Stufe köcheln lassen.
9. Jetzt geht's ans Formen der Gnocci. Je nachdem welche Konsistenz euer Teig hat, könnt ihr ihn entweder zu Rollen formen und dann die Gnocci abschneiden oder ihr formt sie wie wir mit zwei kleinen Löffeln. Wir haben die Gnocci nach und nach gemacht und dann immer direkt ins Wasser gegeben.
10. Als letztes schmecken wir die Sauce mit Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen eurer Wahl ab und richten die Gnocci damit und mit richtig viel Parmesan an.